Saisonale

Speisekarte

Küchenchef Christian Langer präsentiert sein
Spargel Dinner
SPARGEL-CREMESCHNITTE

mit hausgebeiztem Baltiklachs, italienischer Löwenzahn-Secchitomaten-Vinaigrette und Sesamblatt

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Vegetarian
€ 16,90
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MARCHFELDER-SPARGELCRÈMESUPPE

mit Kerbel-Chili-Croutons und Obershäubchen

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€ 8,50
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SPARGEL & BACKHUHN

Frisches ausgelöstes Weinviertler Bauern-Backhenderl mit
Marchfelder Solospargel, Petersilerdäpfel und Sauce Hollandaise

A
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M
€ 25,90
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SPARGEL-PARFAIT

mit Pfeffer-Erdbeeren

C
G
€ 8,90
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4-Gang-Menü:
€ 49,90
Sie können all diese Gerichte natürlich auch einzeln bestellen!
KULINARISCHE SPARGELZEIT
Die prickelnde Versuchung zur Einstimmung:
SPUMANTE ROSÉ

Frisch & fruchtbetont mit Beerenaroma in der Nase
und Erdbeeren mit Himbeeren am Gaumen

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€ 6,90
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Vorspeise
ROASTBEEF

auf Spargel-Trüffelmayonnaisesalat mit Rote Rüben-Sprossen

C
G
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M
N
€ 15,90
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Hauptspeisen
SPARGEL & SAUCE HOLLANDAISE

Marchfelder Solo-Spargel mit Heurigen und Sauce Hollandaise

C
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G
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€ 24,90
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SPARGEL & LEBERKÄS

mit Kräuterbrioche überbackene Spargel-Leberkäs-Stangerl,
dazu Heurige und Sauce Hollandaise

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C
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G
L
M
€ 27,90
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SPARGEL & SPARGEL

ein Teil Solospargel gekocht, ein Teil knusprig gebacken,
dazu Sauce Hollandaise, Sauce Tartare und Buttererdäpfeln mit Petersilie

A
C
G
€ 25,90
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SPARGEL „GRÄFIN TRAUN“

Solospargel mit Beinschinken und Gruyère-Käse gratiniert,
dazu Petersil-Heurige und Sauce Hollandaise

C
G
L
M
€ 26,90
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SPARGEL & RISOTTO

Spargelrisotto, Ricotta, Blattspinat mit Balsamico und Solospargel

F
G
L
O
€ 21,90
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SPARGEL & LACHS

mit Solospargel und Mozzarella gefülltes Baltik-Lachsfile,
Spargelrisotto und Basilikumpesto

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C
D
G
M
€ 29,90
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SPARGEL & COUSCOUS

mit gebratenem, karamellisiertem grünem Spargel,
gegrillten Cherry Tomaten, Granatapfelkerne und gerösteten Mandelsplittern

E
H
€ 22,90
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SPARGEL FEINSCHMECKER PLATTE
ab 2 Spargelschlemmer

Ausgelöstes Backhenderl, geschmorte Schweinsbackerl und gegrilltes Mittelstück vom Zander dazu viiiiel Marchfedler Solospargel, Spargelrisotto, Sauce Hollandaise und Petersil-Heurige

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O
pro Gast
€ 31,90
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Allergen Information
ACereals containing gluten
DFish
GMilk
MMustard
PLupins
BCrustaceans
EPeanut
HNuts
NSesame
RMollusks
CEggs
FSoy
LCelery
OSulphites